Alla Centrale del Latte di Rieti scoperto un metodo per distinguere i latticini realizzati con latte fresco da quelli prodotti con latte e cagliate congelate. “Si tratta di un sistema basato sulla tecnologia che scioglierà ogni dubbio sulla provenienza delle materie prime – afferma il presidente della Clar Marco Lorenzoni – permettendo così ai consumatori di conoscere il livello di freschezza e di qualità del prodotto acquistato. Ci auguriamo che tale sistema diventi obbligatorio per le aziende che dovranno così mostrare i risultati di questo test ma in caso contrario sarà comunque un marchio di qualità per quelle realtà produttrici che decideranno di essere trasparenti”.
