La reatina Nicoletta Salvi diplomata pasticcera nella scuola internazionale di Gualtiero Marchesi

in Curiosità, Personaggi 09/09/2016 12:37

Nicoletta Salvi (nella foto), 21 anni, di Rieti, si è diplomata pasticcera professionista, insieme ad altri 48 studenti provenienti da tutta Italia nella Scuola Internazionale di Cucina Italiana, di cui è rettore Gualtiero Marchesi, a Parma.

Iginio Massari, Gino Fabbri, Ernst Knam: è una commissione di Maestri Pasticceri d’eccezione quella che ha valutato la preparazione degli studenti della XXIII edizione del Corso Superiore di Pasticceria promosso da ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana.

Al loro fianco, il dirretire didattico di ALMA chef Matteo Berti e giornalisti e critici enogastronomici come Andrea Grignaffini, curatore della Guida Vini de l’Espresso, e Luca Bonacini, che collabora con il Gambero Rosso per le Guide dedicate a Ristoranti e Pasticcerie.

A superare l’esame finale del corso, articolato in prove pratiche (menu imposto e menu a scelta) e teoriche, con la discussione di un progetto di tesi, sono stati 49 studenti, provenienti da 13 regioni italiane e, in due casi, dalla Svizzera: 35 le donne, 14 gli uomini, a conferma della predilezione femminile per il mondo della pasticceria.